요즘 청소년들은인스턴트 음식이나 불량식품을 자주 찾고 자주 섭취한다. 인스턴트나 불량식품에는 영양가가 거의 없고 다양한 질병에 쉽게 걸릴 수 있다. 인스턴트, 불량식품 대신 발효식품같은 음식을 먹으면 맛도 있고 건강도 챙길 수 있다. 그렇다면 발효식품이란 무엇이고 그 효과는 어떤 것이 있을까? 효모란 빵·맥주·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미생물로,곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭이다.<네이버 지식백과> 이 효모를 이용해 다양한 음식을 만들 수 있는데 우리나라에는 대표적으로 김치, 청국장, 된장 등이 있다.대표적으로 된장을 만드는법 즉, 메주를 만드는 방법은 먼저 콩을 물에서 8시간정도 불려준 뒤에 콩을 쪄준다. 찐 메주콩을 으깨준 후에 사각형 그릇에담아 모양을 잡아준 뒤에 짚 위에서 3일정도 말려준다. 메주의 숙성 및 발효에 관여하는 미생물 바실러스 서브틸리스는 짚을 좋아하는 성분을 가지고 있기 때문에 짚 위에서 말려준다. 3일이 지난 후에 메주를 짚으로 묶어주면 메주가 완성된다. 된장은 많은 효과를 가지고 있다. 된장은 항암효과, 고혈압 예방, 간기능 강화, 항산화 효과, 해
분자란 원자들이 화학결합을 통해 구성한 최소의 단위체를 말한다. 우리들은 대부분 이 분자가 화학결합을 할 때에 주로 사용된다고 알고 있다. 하지만 이 분자로 요리를 할 수 있다.이것을 분자요리라고 불린다. 분자요리는 식재료를 분자 단위까지 연구하고 분석해 만든 요리를 뜻한다.이 음식은 식재료 고유의 맛은 유지하지만다양한 물리적, 화학적 방법으로 식재료의 질감과 형태, 조직 등을 변형시켜 완전히 다른 형태로 재창조한다. 분자요리의 원리를 알아보자. 상변화(기체나 액체 또는 고체로 존재하는 물질들이 외부의 영향이나 어떤 다른 물질이 첨가됨으로써다른 상태로 변하는 것)를 이용해 주로 요리를 하는데, 어떤 물질들은 혼합물의 상태로 존재하는 물질들이 있는데 이것을 연성 물질이라고 한다. 분자요리에는 연성물질을 이용하여 만든 음식이 많다. 연성물질의 예로는 구체화, 젤화, 에멀션, 무스, 거품 등이 있다. 그러면 어떻게 음식을 만드는 것일까? 대표적으로 두가지가 있는데 수비드 요리법과 캐비아만들기가 있다. 먼저 수비드 요리법이란 쉬운 말로 진공 요리법이라고 하기도 한다. 열에 강한 비닐로 단단히 밀봉한 식재료를 온도가 일정하게 유지되는 수조 속에 넣어 익히는 요리
최근 우리나라에 '아프리카돼지열병' 논란이 심각하게 일어나고 있다.아프리카 돼지열병은 바이러스성 출혈 돼지 전염병으로 바이러스가 감염된 돼지의 분비물들을 통해 전파된다. 하지만 아프리카돼지열병은 인간이나 다른 동물들에게 감염되거나 전파되지 않는다. 그런데 왜 논란이 되는 걸까? 일단 돼지열병에 걸린다면 치사율이 최고 100%이기 때문에 양돈 사업에 큰 지장을 줄 것이다.심지어 현재로서는 백신도 없고 치료법도 아직 발견되지 않았기 때문에 전파를 막는 것 혹은 예방하는 방법밖에 없다. 아프리카돼지열병의 주요 증상으로 피부 출혈 및 괴사가 보이거나 혈액성 점액성 거품이 있는 비강의 분비물이 보인다. 또한 사지 말단부나 복부의 발작 및 출혈이 보이는 증상들이 나타난다.이러한 증상들이 보인다면 전파를 막아야 한다. 전파하는 방법으로 크게 2가지가 있는데첫번째로 직접적으로 전파되는 것이다. 감염된 동물과 감염되지 않은 동물이 서로 접촉할 때 전염된다. 배설물이나 침, 호흡기 분비물에 바이러스가 존재하며 이 물질과 접촉한다면 바이러스에 감염될 수 있다. 바이러스에 감염된 동물이 죽었을 때에도 방심하면 안 된다. 동물이 죽은 후에도 바이러스가 살아있을 수 있기 때
우리나라의 식량문제가 점점 생기면서 우리나라는 더 많고 풍부한 영양을 가진 농작물들을 만들기 위해서, 이윤을 더 발생시키기 위해서, 일반적으로 먹기 어려운 농작물들을 편하게 먹기 위해서 유전자 변형식품 즉, GMO식품을 만들기 시작했다 . GMO는 미국 몬산토사가 1995년 유전자변형 콩을 상품화하면서 일반에 알려지기 시작한 개념이다.- 출처: 네이버 지식백과 하지만 사람들 사이에서는 GMO식품에 대해 논란이 많다.GMO 식품에 반대하는 사람들은 첫 번째로 안전성에 대한 우려로 반대하고있다. 이 유전자 재조합 기술은 다른 종류의 생물유전자를 식물에 집어넣는 것이다. 이는 새로운 유전자이기 때문에 인간이 섭취하게 될 경우 안전을 보장 할 수 없다.두 번째는 독성이 생길 수 있다. 유전자 조작은 이전에 없던 새로운 물질을 만드는 것이기 때문에 예상하지 못했던 독성이 생길 수 있다.세 번째는 정확한 정보가 없다는 것이다. 아직까지 이 GMO가 우리몸에 어떠한 영향을 미치는지 잘 알려지지 않았고 그런 연구가 시행되지 않았다. 그에 반박하는 사람들의 입장으로 첫 번째는 식량소비량 확보이다. 전세계 인구가 점점 증가하면서 우리는2050년경에 세계인구는 약 90억명을
2018년 11월 29일 목요일 국회의사당 국회의원관 제 3세미나실에서는 국회의원 우원식 · 김성환 공동 주최로 "에너지 정책에 대한 국민수용성 향상 - 언론의 역할을 중심으로"에 대한 주제를 가지고 열띤 토의가 펼쳐졌다. 이 토의에서는민주언론시민연합 모니터 팀장 이봉우,국민대학교 언론정보학부 이창현 교수 등등 참여했다. 제목에서 알 수 있듯이 에너지 정책이 과연 언론과 연관이 있을까 있다면 어떤 것일까 궁금했다. 하지만 모든 주제발표와 토의가 끝난 후 언론이 중요한 역할을 하고 있다는 것을 깨달았다. 최근 언론에서는 탈핵(탈 원전)보다 찬핵(찬 원전)의 이익에 관해 주로 보도한다고 민주언론시민연합 모니터 팀장 이봉우씨는발표했다. 심지어 이 찬핵보도에서는 사실관계에 대한 선택적인 보도, 오보에 가까운 사례가 많이 발생한다고 했다. 예를 들어, ○○일보의 "막무가내 탈원전 하더니 전력모자라자 원전추가가동, 폭염에 다급해진 정부, 원전 재가동, 전력수요예상 초월하자 탈원전 정부, 원전에 SOS" 라는 타이틀로 모든 것이 탈원전 때문이라는 듯한 사실을 제대로 확인하지 않고 보도된 사례가 있다고 밝혔다. 또한 이제 언론에서는 국민들에게 핵발전에 대한 공포감을
최근 우리나라는 식량문제가 점점 심각해지고 있다. 실제로 우리나라의 식량 자급률은 2015년~2018년 평균23.0%으로 OECD국가 중 최하위다. 식량자급률이 23%라는 의미는곡물이나 식량을 약 77% 수입하여 먹고있다는의미다. 이렇게 된다면 우리나라는 시간이 지나면서 더욱 식량문제가 심각해질 것이다. 식량 자급률이 낮은 문제, 그것은 어떤 문제가 있을까? 이는 직접적으로는 식품 수입의존도를 높이고, 간접적으로는 식품 수입하는 과정에 생길 수 있는 환경 문제를 야기한다. 간접적인 환경문제를 지적하는 개념으로는 "푸드마일리지"가 있다. 푸드마일리지라는 개념을 여기에서 소개하고자 한다. "푸드마일리지"란 어떤 식품이 그나라에서우리의 식탁에게까지 오는 수송거리와수송량을 곱한 숫자를 뜻한다. 이 푸드 마일리지가 높을수록 우리 환경에 큰 피해를 준다. 푸드마일리지가 높다는 것은 아주 먼 곳에서부터 오는 것을 뜻하기 때문에그 음식의 신선도가 떨어질 수 있고 그것을 유지하기 위해방부제나 약품처리를 해야 하고 이로 인해 우리의 신체건강에도큰 피해를 줄 수 있기 때문이다. 뿐만 아니라 그 식품들을 운송할 때 생기는 이산화탄소량은 점점 커지기 때문에 대기오염이나 지구온난
최근 일본은 한국 대법원의 일제 강제징용 배상 판결에 반발하여 한국에 대한 경제적 보복 조치를 감행하였는데, 2019년 7월 4일 오린 폴리이미드, 리지스트, 에칭가스 등 3개의 품목에 대한 수출 규제에 들어갔다. 이로 인하여 일본 업체들이 불화수소를 한국에 수출할 때마다 해당 일본 기업들은 일본 정부의 허가를 받아야 한다. 여기서 불화수소란 반도체 제조공정 중 에칭 공정(회로의 패턴 중 필요한 부분만 남기고 불필요한 부분은 깎아내는 공정)과 불순물 제거 과정에서 사용되는 기체이다. <출처 : 네이버 지식백과> 왜 우리는 일본에서 불화수소를 수입해 오는 것일까? 황산과 형석으로 제조한 불화수소는 순도가 그리 높지 않다. 따라서 정제 과정이 필요하다. 반도체 공정에서는 초고순도 불화수소를 필요로 하고 있는데 이 초고순도 불화수소는 거의 일본에서만 생산된다. 또한 일본의 불화수소는 품질에서나 생산량 면에서 모두 가장 효과적이고 최고를 나타내기 때문에 일본에서 수입해온다. 하지만 일본이 수출을 규제하면서 우리는 불화수소를 수입하기 어려워졌다. 그러면 일본이 왜 우리나라에 이런 제재를 가하였는지 자세히알아보자. 앞에서도 말했듯이 일제강점기 당시에