필자는 특성화고에 재학 중이며 학교생활 중 직접적으로 느낀 점을 위주로 작성하였음을 밝힌다. 코로나 19사태로 우리의 생활 곳곳에 많은 것이 변하였다. 투덕거리며 웃고 떠들던 친구들 사이에 마스크가 자리 잡고 있고 함께 마주 보고 밥을 먹었던 급식 시간에는 하얀 칸막이가 가로막고 있다. 사회적 거리 두기와 열 체크는 일상이 되었다. 이마저도 3월에는 꿈도 꾸지 못하였다. 지속한 개학 연기로 사상 초유의 5월 개학이 이뤄지면서 특성화고는 비상이었다. 수업 중 상당 부분이 실습으로 이루어져 있어 온라인 수업 진행이 참으로 안타까웠다. 심지어, 등교 개학 후에도 1, 2학년 학생들은 격주 등교로 실습 시간이 반으로 또 줄어버렸다. 이에 특성화고의 실습 시간 보장과 코로나로 어려워진 취업에 대한 국민청원이 등장하기도 하였다. 또한, 이 사태로 진학과 취업을 준비하는 3학년 학생들에게는 큰 걱정을 안겨 주었다. 진학을 위해 생활기록부를 채우는 중요한 시기인 3학년 1학기의 반이 날아갔다. 개학 후에도 많은 교내 활동이 비대면으로 활동해야 해서 진행하는 데 어려움을 겪는 경우가 대부분이다. 짧은 기간 안에 이뤄지는 시험과 수행평가는 학생들을 괴롭혔고 교내 활동 또한
현대 사회에서 식생활 변화로 많은 영양 문제가 나타나고 있다. 현대인들은 바쁜 생활로 끼니를 제때 챙기지 못하고 영양소 섭취의 불균형, 잘못된 식이요법, 극단적인 다이어트 등으로 다양한 질환 또한 앓고 있다. 이러한 변화는 아동들에게도 나타나고 있다. 최근, 맞벌이 가정이 증가하고 아동이 부모 없이 생활하는 시간이 늘어나면서 떠오른 아동의 영양 방임 문제가 그 원인으로 주목받고 있다. 이것이 왜 나타났는지 어떻게 문제를 일으키는지에 대해 알아보자. 영양 방임은 부모들이 바쁜 생활로 아동의 식생활을 돌봐주지 못해 방치되는 것을 말한다. (참고 : terms.naver.com/entry.nhn?docId=5675404&cid=62841&categoryId=62841) 혼자 스스로 생활하기 힘들고 자율성이 완전히 길러지지 않은 아동기 아이들의 식생활은 부모의 돌봄이 필요하다. 하지만, 맞벌이 가정의 경우 아이 혼자 생활하는 시간이 많아 영양 방임을 피할 수 없게 된다. 그렇다면 영양 방임이 이루어진 아동의 식생활은 어떤 문제가 있을까?아동기 아이들은혼자 스스로 학교에 다니고 용돈을 받으면서 불량식품, 패스트푸드 등 건강에 악영향을 끼치는 음식에
당신은 한국 전통음식이라 하면 무엇이 떠오르는가? 김치, 불고기, 젓갈, 비빔밥 등 다양한 것들이 떠오를 것이다. 이들 모두가 한국을 대표하는 음식이라는 것은 부정할 수 없다. 이 중 젓갈에 대해 말해보려 한다. 본론으로 들어가기 전 필자는 조리과에 재학 중이고 젓갈 음식에 관해 연구하고 탐방한 내용을 토대로 작성하였음을 밝힌다. 한국인이라면 젓갈을 먹어보지 않은 사람은 없을 것이다. 젓갈이란 어패류의 살, 내장 등을 소금에 절여 상온에서 발효 시켜 만든 음식이다. (인용 : https://m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=1140190&cid=40942&categoryId=32107)삼면이 바다로 둘러싼 우리나라의 지형 특성상 수산물이 많고 이를 육지까지 상하지 않고 옮기기 위해 염장법을 사용하였다. 염장법이란 소금에 절여 식품 내의 물을 빼내어 저장 기간을 늘리는 방법이다. 이로 인해 우리나라에는 젓갈 음식이 발달하였다. 우리나라에서 젓갈 하면충청남도 논산시에 있는 강경읍을 빼놓을 수 없다. 이곳에는 국내 최대의 젓갈 시장이 자리 잡고 있고 젓갈 축제를 개최하기도 한다. 이에 필자는 젓갈 음식에 대한 연구를 위해
당신은 ‘비건’이라는 말을 들어본 적 있는가? 건강에 관심이 있다면 아마 한 번쯤은 들어봤을 것이다. 경제가 발전하고 국민소득이 증가하면서 ‘참살이(=웰빙, ‘잘 먹고 잘살자’)’라는 말이 생겨나고 우리의 식생활도 건강을 우선시하는 방향으로 변화하고 있다. 소비자들은 몸에 좋은 음식, 건강한 음식을 찾게 되어 외식 시장에서는 육류와 같은 동물성 식품을 사용하지 않는 ‘비건’ 음식이 떠오르고 있다. 지금부터 비건 음식에 대해 알아보자. 본론으로 들어가기 전 필자가 인터뷰한 가로수길에 있는 한 비건 디저트 카페의 셰프님의 의견을 참고하였음을 밝힌다. 많은 사람이 다이어트나 건강을 목적으로 비건 음식을 찾는다. 하지만, 처음부터 비건이 이러한 목적을 가지지 않았다. 1944년 비건 소사이어티를 설립한 도날드 왓슨은 비거니즘을 인간이 생활하면서 동물의 착취를 해서는 안 된다는 신조를 뜻한다고 하였다. (인용 : https://m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=5961668&cid=40942&categoryId=31433)인간의 건강이 아닌 동물을 이용하면서 그들에게 가하는 고통에 반대하는 사람들이 비건 음식을 찾았다. 그렇
필자는 특성화고등학교에 재학 중이며 청소년 노동인권과 현장실습에 대한 교육을 받은 후 쓰는 글임을 밝힌다. 특성화고등학교는 고등학교의 한 형태로 특정 분야의 전문적인 실력을 갖춘 직업인 양성과 고졸 취업을 목적으로 운영하는 학교이다. 현재 경기도 특성화고 수는 약 100여 개이며 점차 늘어나고 있다. 특성화고는 고졸 취업을 목표로 3학년 학생들을 대상으로 기업에 파견하는 현장실습 제도를 운용하고 있다. 이는 보통 졸업 후 해당 기업에 잠정적 취업이 결정되는 경우가 대부분이라 취업률 상승에 큰 효과를 주고 있다. 하지만 현장실습 제도 운용 중 여러 사건∙사고가 발생하면서 문제점이 대두되고 있다. 2014년, 현대공업고등학교 3학년 김대환(19) 군이 울산 ‘금영 ETS’에서 현장실습 도중 폭설로 공장 지붕이 무너지며 사망하는 사고가 발생했다. 하지만 실습 업체가 ‘금영 ETS’의 하청업체였고 정규직도 아니고 비정규직도 아닌 현장 실습생 신분의 이유로 사망 후 업체의 처우가 소홀하지 않았냐는 비판도 있었다.(참고 : http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0001961826)이후, 2017년 서귀포
작년 디즈니 애니메이션 ‘겨울왕국 2’가 개봉하고 천만 영화로 올라서며 극장을 뜨겁게 달구었다. 하지만, 성인과 아이들 모두 즐겨보는 디즈니 애니메이션 특성상 아이들의 소음으로 영화에 집중하기 힘들다는 목소리가 나오기 시작하였다. 심지어 해당 영화를 보기 위한 필수 사항으로 ‘심야 영화로만 봐야 한다’라는 풍자적인 말이 나오기도 하였다. 이로 인해 ‘노키즈존’이 대두되었다. 여기서 노키즈존이란 영유아나 어린이 혹은 이와 동반한 자의 입장을 거부하는 업소를 말한다.(인용 : https://ko.wikipedia.org/wiki/노키즈존) 노키즈존은 겨울왕국 개봉 전에 생겨난 말이다. 2011년 10살 어린이와 뜨거운 물이 담긴 그릇을 들고 가던 종업원이 부딪히면서 아이가 화상을 입은 사건이 있었다. 여러 차례의 법정 공방이 이어졌지만, 법원은 식당 측의 과실로 판단하였고 4,100만 원을 배상하라고 판결했다. 이뿐만이 아니다. 식당 내부에 세워둔 유모차 속 아이에게 종업원이 된장찌개를 쏟아 화상을 입은 사건은 식당에 70%의 책임을 부여했다. 또한, 프랜차이즈 커피숍 스타벅스에서 머그잔에 어린아이의 소변을 누이는 엄마를 봤다는 목격담이 올라오며 네티즌들은 충
우리가 음식을 먹을 때마다 어떻게 생산되었는지 생각하는가? 대다수가 그렇지 않다고 답할 것이다. 예상보다 많은 식자재가 비정상적이고 잔인한 방법으로 생산되고 있다. 중국에서 고급요리의 대명사로 불리는 ‘샥스핀’ 요리는 다들 알 것이다. 이 요리를 위해 중국 어부들은 많은 상어의 지느러미만 자른 후 바다에 버리고 있다. 고급 커피의 대명사 ‘루왁 커피’는 생산을 위해 사향고양이를 좁은 우리에 가둬 커피 열매를 먹인다. 필자는 최근 이러한 논란의 중심에 있는 ‘푸아그라’에 대해 말하려 한다. 세계 3대 진미는 다들 들어봤을 것이다. 푸아그라, 캐비아, 트뤼프를 말한다. 이 중 푸아그라는 프랑스 고급요리 중 하나로 특히 귀하게 다루어진다. 푸아그라가 대체 무엇일까? 푸아그라(foie gras)에서 푸아(foie)는 불어로 “간”을, 그라(gras)는 “기름진, 지방의”이란 뜻으로, “지방 간”을 의미한다.(인용 : https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3402866&cid=48180&categoryId=48246)대부분 지방으로 이루어져 있어 기름지면서 부드럽고 깊은 맛은 가지고 있다. 왜 이 식자재가 사회적 문제